Chao Ga
Bouillie de riz vietnamienne au poulet effiloché, gingembre et cébette — réconfortante et légèrement épicée.
- préparation 10 min
- cuisson 60 min
- total 70 min
- pour 6
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 200 g riz jasmin
- 1.5 kg poulet
- 40 g gingembre
- 1 oignon
- 2 c. à s. sauce de poisson
- 4 oignon nouveau
- 20 g coriandre
- 30 g échalote frit
- 0.5 c. à c. poivre blanc
- 2 citron vert
Étapes
- Faire griller le riz cru à sec dans la marmite 2 minutes.
- Ajouter le poulet, le gingembre, l'oignon et 3 L d'eau.
- Laisser frémir 40 minutes.
- Retirer le poulet, l'effilocher et remettre brièvement les os.
- Filtrer; le riz doit être éclaté et la consistance crémeuse.
- Assaisonner au nuoc-mâm et au poivre blanc.
- Servir à la louche et garnir de poulet, cébette, coriandre, échalotes frites et citron vert.
≈ 340 kcal · 26 g protéines · 38 g glucides · 8 g lipides — par portion, estimation