Goi Cuon

Name: Goi Cuon
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Viêt Nam
Ingredients: 12 riz papier feuilles; 150 g riz vermicelles; 300 g crevettes; 200 g poitrine de porc; 1 head laitue; 20 g menthe; 20 g basilic thaï; 20 g ciboulette; 100 ml sauce hoisin; 3 c. à s. beurre de cacahuète; 80 ml lait de coco; 30 g cacahuètes

Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes, porc, vermicelles de riz et herbes, enveloppés dans une feuille de riz souple.

préparation 40 min
cuisson 15 min
total 55 min
pour 4
intermédiaire
Viêt Nam

Ingrédients

12 riz papier feuilles
150 g riz vermicelles
300 g crevettes
200 g poitrine de porc
1 head laitue
20 g menthe
20 g basilic thaï
20 g ciboulette
100 ml sauce hoisin
3 c. à s. beurre de cacahuète
80 ml lait de coco
30 g cacahuètes

Étapes

Pocher les crevettes 90 secondes, plonger dans l'eau glacée, couper en deux dans la longueur.
Faire frémir la poitrine de porc 25 minutes, laisser refroidir et émincer finement.
Faire bouillir les vermicelles brièvement, égoutter.
Tremper la feuille de riz dans l'eau tiède 5 secondes, étaler à plat, disposer laitue, vermicelles, crevettes, porc, herbes; rouler bien serré.
Faire frémir le hoisin avec le beurre de cacahuète et le lait de coco.
garnir de cacahuètes concassées pour la sauce.

≈ 360 kcal · 22 g protéines · 40 g glucides · 12 g lipides — par portion, estimation