Canh Chua
Soupe de poisson aigre-douce du sud du Vietnam avec ananas, tomate, germes de soja, gombos et tamarin.
- préparation 15 min
- cuisson 20 min
- total 35 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 600 g darnes de poisson-chat
- 200 g ananas
- 3 tomate
- 150 g okra
- 150 g germes de soja
- 100 g tige de taro
- 3 c. à s. pâte de tamarin
- 3 c. à s. sauce de poisson
- 1 c. à s. sucre
- 3 gousses ail
- 2 échalote
- 20 g riz paddy herbe
- 1 piment
Étapes
- Faire frémir 1,2 L d'eau avec le tamarin, la sauce poisson et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter les darnes de poisson et cuire 6 minutes.
- Ajouter l'ananas, les quartiers de tomate et les gombos.
- laisser frémir 5 minutes.
- Ajouter les tiges de taro et les germes de soja en fin de cuisson, cuire 90 secondes.
- Faire frire les échalotes et l'ail tranchés jusqu'à coloration dorée.
- les parsemer sur la soupe avec l'herbe de rizière et le piment.
≈ 320 kcal · 26 g protéines · 22 g glucides · 10 g lipides — par portion, estimation