Goi Ga
Salade vietnamienne de poulet et de chou relevée au nuoc cham, à la coriandre vietnamienne et aux échalotes frites.
- préparation 20 min
- cuisson 0 min
- total 20 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 500 g poulet
- 400 g napa chou
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 3 c. à s. vinaigre de riz
- 4 c. à s. sauce de poisson
- 3 citron vert
- 2 c. à s. sucre
- 2 gousses ail
- 2 piment
- 20 g coriandre vietnamien
- 20 g menthe
- 30 g échalote frit
- 60 g cacahuètes
Étapes
- Effilocher le poulet, émincer finement le chou et l'oignon, tailler la carotte en julienne.
- Faire dégorger l'oignon dans le vinaigre 10 minutes pour l'adoucir, puis égoutter.
- Fouetter la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail haché et le piment pour obtenir une vinaigrette.
- Mélanger le poulet, les légumes et les herbes à la vinaigrette juste avant de servir.
- Parsemer de cacahuètes concassées et d'une généreuse pluie d'échalotes frites.
≈ 320 kcal · 28 g protéines · 22 g glucides · 12 g lipides — par portion, estimation