Banh Khot

Ingrédients

• 200 g farine de riz
• 250 ml lait de coco
• 250 ml eau
• 1 c. à c. curcuma
• 4 oignon nouveau
• 300 g crevettes
• 80 g mung haricots
• 1 head laitue
• 20 g menthe
• 4 c. à s. sauce de poisson
• 2 c. à s. sucre
• 2 citron vert
• 80 ml huile végétale

Étapes

1. Faire tremper les haricots mungo puis les cuire à l'eau jusqu'à tendreté.
2. Fouetter la farine de riz, le lait de coco, l'eau, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte fluide.
3. laisser reposer 30 minutes.
4. Huiler les alvéoles d'une poêle à banh khot et chauffer jusqu'à fumée.
5. Remplir aux deux tiers de pâte, déposer une crevette sur chaque.
6. couvrir brièvement pour saisir les bords croustillants et dentelés.
7. Garnir des haricots mungo cuits et d'huile à l'oignon nouveau.
8. servir sur de la laitue avec des herbes et du nuoc cham.