Nem Nuong
Brochettes de saucisse de porc grillées à la vietnamienne, parfumées à l'ail et au riz torréfié, à enrouler en galette de riz avec herbes fraîches.
- préparation 30 min
- cuisson 12 min
- total 42 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 800 g porc haché
- 150 g lard gras
- 8 gousses ail
- 3 échalote
- 3 c. à s. sauce de poisson
- 2 c. à s. sucre
- 3 c. à s. riz poudre
- 1 c. à c. levure chimique
- 16 riz papier
- 300 g vermicelles
- 1 head laitue
- 20 g menthe
- 1 concombre
- 200 ml sauce aux cacahuètes
Étapes
- Mixer le porc, le gras de dos, l'ail, les échalotes, la sauce poisson, le sucre, la levure chimique et la poudre de riz jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Laisser reposer 1 heure, puis façonner en cylindres autour de brochettes plates.
- Faire griller à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant et en badigeonnant d'huile.
- Enrouler une galette de riz trempée autour de vermicelles, herbes, concombre et tranches de nem nuong.
- Tremper dans la sauce aux cacahuètes tiède.
≈ 640 kcal · 34 g protéines · 58 g glucides · 30 g lipides — par portion, estimation