Cha Ca la Vong
Poisson de Hanoï au curcuma et à l'aneth, poêlé à table et servi avec vermicelles de riz, cacahuètes et pâte de crevettes.
- préparation 15 min
- cuisson 15 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 700 g blanc poisson filets
- 2 c. à c. curcuma
- 20 g galanga
- 80 g yaourt
- 3 c. à s. sauce de poisson
- 1 c. à s. crevettes pâte
- 60 g aneth
- 6 oignon nouveau
- 400 g riz vermicelles
- 80 g cacahuètes
- 2 citron vert
- 4 c. à s. huile végétale
Étapes
- Faire mariner le poisson 30 minutes avec curcuma, galanga pilé, yaourt et nuoc-mâm.
- Chauffer l'huile dans une poêle, cuire le poisson en plusieurs fois jusqu'à ce que les bords soient croustillants, 4 minutes par face.
- Ajouter une généreuse quantité d'aneth et de cébette dans la poêle, remuer jusqu'à ce qu'ils retombent.
- Répartir les vermicelles dans des bols, garnir du poisson et des herbes.
- Servir à part les cacahuètes, la pâte de crevettes et les quartiers de citron vert.
≈ 520 kcal · 32 g protéines · 58 g glucides · 18 g lipides — par portion, estimation