Bun cha

Ingrédients

• 400 g poitrine de porc
• 400 g porc haché
• 4 échalote
• 6 gousses ail
• 6 c. à s. sauce de poisson
• 60 g sucre
• 4 c. à s. vinaigre de riz
• 2 citron vert
• 400 g riz vermicelles
• 1 head laitue
• 20 g menthe
• 20 g basilic thaï
• 1 carotte
• 1 petit daikon
• 2 piment rouge

Étapes

1. Faire mariner les tranches de poitrine et le porc haché avec échalotes, ail, nuoc-mâm, sucre et poivre pendant 2 heures.
2. Façonner le porc haché en petites galettes plates.
3. Griller poitrine et galettes au charbon de bois jusqu'à belle coloration.
4. Fouetter nuoc-mâm, sucre, eau, citron vert, ail et piment pour obtenir le nuoc cham; y plonger les pickles de carotte et de daikon.
5. Servir les vermicelles, le porc grillé, les herbes et la laitue à part avec un bol de nuoc cham tiède pour tremper et mélanger.