Cao Lau
Spécialité de Hoi An: nouilles de blé et de riz à la texture ferme avec porc char siu, crackers de riz croustillants et herbes fraîches.
- préparation 20 min
- cuisson 55 min
- total 75 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 500 g nouilles cao lầu
- 600 g épaule de porc
- 3 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. cinq-épices
- 2 c. à s. miel
- 4 gousses ail
- 150 g germes de soja
- 1 head laitue
- 20 g menthe
- 80 g riz crackers
- 2 piment
- 2 citron vert
- 2 c. à s. sauce de poisson
Étapes
- Faire mariner le porc dans la sauce soja, le cinq-épices, le miel et l'ail pendant 2 heures.
- Rôtir à 180 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient sombres et laqués.
- Trancher le porc finement.
- Réchauffer brièvement les nouilles dans l'eau chaude, puis égoutter.
- Composer: nouilles, germes, herbes, porc, crackers de riz, piment, trait de citron vert, filet de sauce poisson; mélanger avant de déguster.
≈ 540 kcal · 30 g protéines · 64 g glucides · 18 g lipides — par portion, estimation