Mi Quang
Plat de nouilles au curcuma du Centre-Vietnam, aux crevettes, porc, cacahuètes, herbes fraîches et galettes de riz croustillantes.
- préparation 25 min
- cuisson 20 min
- total 45 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 500 g plat curcuma nouilles
- 300 g crevettes
- 300 g poitrine de porc
- 3 échalote
- 4 gousses ail
- 1 c. à c. curcuma
- 2 c. à s. annatto huile
- 3 c. à s. sauce de poisson
- 80 g cacahuètes
- 80 g riz crackers
- 1 head laitue
- 20 g basilic
- 2 citron vert
Étapes
- Mariner le porc avec la sauce poisson, le curcuma, l'échalote et l'ail pendant 30 minutes.
- Faire rendre la poitrine de porc jusqu'à ce que les bords soient croustillants; ajouter les crevettes et cuire 90 secondes.
- Déglacer avec 400 ml d'eau et assaisonner de sauce poisson; le bouillon doit juste enrober les nouilles.
- Mélanger les nouilles tièdes à l'huile de roucou.
- Dresser dans des bols les nouilles, le porc, les crevettes et une louche de bouillon.
- Parsemer de cacahuètes, d'herbes, de galettes et d'un quartier de citron vert.
≈ 580 kcal · 32 g protéines · 64 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation