Thit Kho Tau
Poitrine de porc et œufs durs braisés à la vietnamienne du Sud dans une sauce caramel à la noix de coco.
- préparation 15 min
- cuisson 130 min
- total 145 min
- pour 6
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 1 kg poitrine de porc
- 8 oeufs
- 60 g sucre
- 700 ml noix de coco eau
- 4 c. à s. sauce de poisson
- 4 échalote
- 4 gousses ail
- 2 piment
- 1 c. à c. poivre noir
Étapes
- Couper la poitrine de porc en cubes, blanchir 2 minutes, rincer.
- Caraméliser le sucre jusqu'à une couleur ambrée foncée, ajouter de l'eau pour stopper la cuisson.
- Ajouter le porc, la sauce poisson, les échalotes, l'ail et l'eau de coco.
- Laisser mijoter doucement à couvert 90 minutes jusqu'à ce que le porc soit fondant.
- Ajouter les œufs durs écalés, mijoter 30 minutes de plus; parsemer de piment et de poivre.
≈ 560 kcal · 28 g protéines · 22 g glucides · 40 g lipides — par portion, estimation