Soupe aux Haricots Noirs

Ingrédients

• 6 tasses haricots noirs
• 5 bay feuilles
• 1 rouge poivron
• 1 cuillère à café poudre de piment
• 1 cuillère à café cumin
• 7 gousses ail
• 1½ grand oignon
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
• ½ tasse coriandre
• 1 tasse crème aigre

Étapes

1. Trier les haricots.
2. Les placer dans une grande marmite à haricots et ajouter de l'eau pour les couvrir d'au moins 2 pouces (~5 cm).
3. Faire tremper toute la nuit, puis changer l'eau.
4. Porter les haricots à ébullition.
5. Baisser le feu, puis laisser frémir jusqu'à ce que les haricots commencent à s'attendrir, environ ½ heure.
6. Ajouter les feuilles de laurier, les poivrons, la poudre de piment, le cumin, l'ail, les jalapeños, les oignons et le vinaigre de vin rouge.
7. Saler et poivrer selon le goût.
8. Laisser frémir ½ à 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
9. Retirer les feuilles de laurier.
10. Incorporer la coriandre.
11. Ajouter un peu de crème aigre.