Poisson Chuu Chee

Ingrédients

• 650 g brème
• 1 metric tasse huile végétale
• 1 cuillère à café kaeng chu chee pâte de curry
• 6 séché kaffir citron vert feuilles
• 1 metric tasse lait de coco
• 1 cuillère à soupe sauce de poisson
• 1 cuillère à café sucre
• selon le goût coriandre
• 1 frais rouge piment poivre

Étapes

1. Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, frire le poisson en utilisant la majeure partie de l’huile végétale, jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté.
2. Cela prendra environ 5 minutes.
3. Baisser le feu et, à l’aide de pinces, retourner délicatement le poisson.
4. Remonter le feu et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. À nouveau à l’aide de pinces, soulever délicatement le poisson sur un plat de service.
6. Dans le wok, faire revenir doucement la pâte de curry et les feuilles de combava dans la cuillère à soupe d’huile restante.
7. Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson.
8. Laisser frémir environ 5 minutes.
9. Ajouter le sucre.
10. Laisser frémir encore 5 minutes.
11. Goûter pour voir si un supplément de lait de coco, de sauce de poisson ou de sucre est nécessaire.
12. Verser la sauce sur le poisson.
13. Garnir de coriandre et de piments forts hachés.