Ragoût de poulet épicé

Ingrédients

• selon le goût farine
• ¼ tasse huile de colza
• 1 grand oignon
• ¼ tasse rouge pâte de curry
• 5 thaï piments
• 3 c. à s. sauce de poisson
• 1 tasse bouillon de poulet
• ½ tasse concentré de tomate
• 4 rouge pommes de terre
• 1 c. à s. ail
• selon le goût persil

Étapes

1. Enrober le poulet de farine.
2. Réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de 6 litres.
4. Ajouter 6 morceaux de poulet.
5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
6. Répéter jusqu'à ce que tout le poulet soit doré.
7. Retirer de la cocotte.
8. Faire revenir l'oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
9. Incorporer la pâte de curry, les piments, la sauce de poisson, le bouillon, la pâte de tomate, les pommes de terre et l'ail.
10. Remettre le poulet dans la cocotte.
11. Couvrir hermétiquement.
12. Placer au four à 120°C pendant 4 heures et demie, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
13. Parsemer chaque bol de service de persil haché.
14. Servir chaud.