Boulettes de Riz au Lait de Coco de Thaïlande (bua Loi)

Ingrédients

• 3 tasses riz gluant farine
• 1½ cuillères à café essence de pandan
• 4 tasses noix de coco crème
• 2 tasses sucre blanc semoule
• 1 cuillère à café sel

Étapes

1. Mélanger la farine de riz avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme, en ajoutant l'essence de pandan à l'eau avant de mélanger.
2. Bien pétrir.
3. Puis former des boulettes de la taille d'un petit pois.
4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
5. Ajouter les boulettes de riz, et les retirer lorsqu'elles remontent à la surface.
6. Égoutter.
7. Porter la moitié de la crème de coco à frémissement, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne se sépare.
8. Puis ajouter les boulettes de farine.
9. Lorsque le mélange revient à frémissement, retirer du feu et incorporer le reste de la crème de coco.
10. Si vous servez ce plat avec des œufs, dans une autre casserole, porter de l'eau à ébullition puis réduire le feu.
11. Puis casser les œufs un par un dans l'eau.
12. Lorsque les œufs sont cuits, les retirer de l'eau et réserver.
13. Servir en dessert dans de petits bols, en ajoutant un œuf par bol.
14. Les Thaïlandais ajoutent souvent des grains de maïs doux au plat final.