Haricots Noirs et Riz

Ingrédients

• 1 lb haricots noirs
• ⅓ tasse huile d'olive
• 1 grand oignon
• 4 gousses ail
• 1 grand poivron vert, graines et stem retirer
• 4 c. à c. sel
• ½ c. à c. poivre
• 1 c. à c. origan
• 1 bay feuille
• 2 c. à s. sucre
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. vin blanc
• 2 tasses converted riz

Étapes

1. La veille du jour de cuisson, laver les haricots et les faire tremper dans une grande casserole avec 10 tasses d'eau et la moitié d'un poivron vert.
2. Le lendemain, les cuire dans la même eau jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent (à petit bouillon, en remuant de temps en temps, environ une heure).
3. Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron vert (cela s'appelle un sofrito) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 à 10 minutes).
4. Prélever une tasse de haricots noirs tendres avec un peu de liquide et la mettre au blender.
5. Liquéfier les haricots.
6. Ajouter cela à la poêle et mélanger le liquide de haricots avec le sofrito.
7. Puis verser le contenu de la poêle dans la grande casserole de haricots.
8. Ajouter le sel, le poivre, l'origan, le laurier et le sucre.
9. Faire bouillir environ une heure de plus, en remuant de temps en temps.
10. Ajouter le vinaigre et le vin de cuisine.
11. Faire bouillir encore environ une heure pour épaissir.
12. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et servir.
13. Dans une autre grande casserole, mélanger le riz, 4½ tasses d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
14. Porter à ébullition puis baisser à frémissement pendant environ 20 minutes.
15. Aérer le riz à la fourchette une fois l'eau évaporée.