Barres aux mûres et à l'avoine (sans gluten)

Ingrédients

• 3 tasses grains d'avoine
• 1 tasse farine d'amande
• 1 trait sel
• ½ tasse huile de coco
• ½ tasse packed sucre roux
• ¼ tasse miel
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• ¼ cuillère à café cannelle moulu
• 2 cuillères à café almond beurre
• 2 pints mûres
• 2 cuillères à soupe sucre

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Tapisser un moule à pâtisserie de 23×23 cm de papier sulfurisé et réserver.
3. Le plus simple est de couper deux bandes de papier sulfurisé et de les croiser dans le moule.
4. Dans un robot culinaire muni de la lame, ajouter les flocons d'avoine, la farine d'amande et le sel.
5. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter l'huile de coco fondue, le sucre roux, le miel, la vanille, la cannelle et la purée d'amande.
7. Mixer par à-coups pour amalgamer.
8. Verser les ⅔ du mélange d'avoine dans le moule préparé.
9. Réserver le ⅓ restant pour le crumble.
10. Avec les mains, presser fermement pour former une croûte au fond.
11. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette ou un couteau d'office pour éviter qu'elle ne cloque.
12. Enfourner et précuire 10 minutes pour la fixer.
13. Pendant la cuisson de la croûte, placer les mûres et le sucre dans un robot culinaire et mixer par à-coups pour hacher grossièrement les baies et incorporer le sucre.
14. Sortir le moule du four et répartir uniformément la garniture aux mûres sur le dessus.
15. Parsemer du crumble restant sur les mûres.
16. Remettre au four et cuire encore 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
17. Laisser refroidir complètement avant de découper.