Kuli-kuli

Ingrédients

• 6 tasses cacahuètes
• selon le goût eau
• 2 cuillères à soupe sucre
• ½ oignon , en purée
• 2 ail gousses

Étapes

1. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Une fois grillées, retirer les peaux en les frottant entre les mains ou en utilisant un linge pour les presser et les peler doucement.
3. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un blender, broyer les cacahuètes grillées pour former un beurre de cacahuète, en travaillant par fournées si nécessaire.
4. Cela prend environ 5 à 10 minutes selon la puissance.
5. Transférer le mélange de cacahuètes dans un grand bol.
6. Ajouter de l'eau, 60 ml (¼ cup) à la fois, au beurre de cacahuète, en pétrissant à la main après chaque ajout.
7. Cela va faire gonfler les grains dans le beurre de cacahuète, le rendant plus épais et libérant les huiles.
8. Cesser d'ajouter de l'eau dès que le mélange commence à libérer des huiles.
9. Continuer à pétrir 5 minutes de plus pour libérer le maximum d'huile.
10. Mettre le mélange dans une étamine.
11. Presser pour libérer les huiles.
12. Remettre le mélange de cacahuètes dans le bol.
13. Réserver les huiles pour la friture.
14. Incorporer les ingrédients restants en mélangeant bien.
15. Incorporer suffisamment d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une pâte modelable.
16. Bien pétrir.
17. Prendre des cuillerées à café de pâte.
18. Les rouler en petites boules ou les former en disques plats, selon votre préférence.
19. Vous pouvez aussi les façonner en petits cylindres ou formes ovales, comme le kuli-kuli traditionnel.
20. Vous pouvez expérimenter différentes formes.
21. Chauffer l'huile réservée dans une poêle à feu moyen.
22. Faire frire les morceaux de kuli-kuli par fournées, en veillant à ne pas surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces (environ 4 à 5 minutes).
23. Veiller à les retourner avec précaution pour assurer une cuisson uniforme.
24. Une fois frits, retirer les kuli-kuli de l'huile.
25. Les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
26. Laisser refroidir complètement avant de servir.