Quartiers de Pomme de Terre Panés

Ingrédients

• 2 livres russet pommes de terre, couper en 10 wedges
• 2 c. à s. sel
• 2 c. à s. poivre noir
• 1 ½ c. à s. piment de Cayenne
• 1 c. à s. paprika fumé
• ½ tasse corn flakes
• 3 oeufs
• 2 c. à s. ail
• selon le goût huile à frire

Étapes

1. Combiner les œufs avec l'assaisonnement.
2. Tremper les pommes de terre dans le mélange d'œufs puis les rouler dans les cornflakes.
3. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
4. Chauffer l'huile à 175°C.
5. Frire les quartiers, en plusieurs fournées si nécessaire, 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous.
6. Égoutter sur une grille de refroidissement posée sur une plaque.
7. Chauffer l'huile à 190°C.
8. Frire à nouveau les quartiers, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. Égoutter à nouveau sur la même grille.
10. Servir chaud.