Ailes de poulet frites épicées

Ingrédients

• 12 entier ailes de poulet, astuce retirer et couper dans moitié
• 1½ c. à s. piment de Cayenne
• 2 c. à s. citron poivre
• ½ c. à s. poivre noir
• ½ c. à s. sel
• 1 c. à s. paprika fumé
• 1 oeuf
• 2 c. à s. citron zester
• selon le goût huile végétale à frire

Étapes

1. Mélanger tous les assaisonnements sauf le zeste de citron.
2. En saupoudrer le poulet.
3. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
4. Mélanger l'œuf et le zeste de citron dans une assiette creuse.
5. Placer la semoule de maïs dans une autre assiette creuse.
6. Faire chauffer l'huile à 175 °C.
7. Tremper le poulet dans le mélange aux œufs.
8. L'enrober de semoule de maïs.
9. Frire par fournées pendant 11 à 12 minutes.
10. Égoutter sur une grille.
11. Évitez le papier absorbant, sauf si vous voulez un poulet gras.
12. Saupoudrer de flocons de piment rouge pour des ailes plus piquantes, mais c'est totalement facultatif.
13. Servir.