Travers de bœuf braisés au vin

Ingrédients

• 3 livres english-couper shortribs
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• ¼ tasse sauce Sauce worcestershire
• 2 tasses vin rouge
• 3 c. à s. concentré de tomate
• 1 grand oignon
• 1 c. à s. paprika fumé
• 1½ livres rouge pommes de terre, en quartiers mais gauche unpeeled
• 2 c. à s. huile d'olive
• ¼ tasse bouillon de boeuf
• 2 c. à s. romarin

Étapes

1. Faites chauffer une cocotte de 6 litres à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'huile et laissez chauffer encore une minute.
3. Assaisonnez les travers de bœuf de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Mettez-les dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
5. Retirez et gardez au chaud.
6. Ajoutez le reste de l'huile et l'oignon, et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords.
7. Ajoutez les pommes de terre, les travers et le reste des ingrédients, sauf le romarin.
8. Mettez dans un four froid.
9. Puis allumez le four à 120°C et faites cuire pendant 5 h 30.
10. Sortez du four et dégraissez.
11. Servez parsemé de romarin.