Bâtonnets de poisson

Ingrédients

• 1 livre cabillaud
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 c. à s. piment de Cayenne
• 2 c. à s. paprika fumé
• selon le goût huile à frire

Étapes

1. Mélanger tous les assaisonnements secs.
2. Réserver.
3. Tremper le poisson dans le jus de citron.
4. L'assaisonner avec le mélange d'épices.
5. Puis l'enrober de semoule de maïs.
6. Chauffer l'huile à 190 °C.
7. Frire le poisson par fournées pendant 3 minutes.
8. Égoutter sur une grille.
9. Couper en un seul bâtonnet pour vérifier.
10. Si l'intérieur est trop peu cuit, terminer la cuisson dans un four à 175 °C, pas dans l'huile.
11. Servir.