Côtelettes d'agneau grillées

Ingrédients

• 4 épais-couper os-dans agneau longe hacher
• 1 c. à c. romarin
• 2 c. à c. thym
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• 1 c. à s. paprika fumé
• ½ head ail
• 4 c. à c. piment de Cayenne
• selon le goût huile d'olive

Étapes

1. Frotter le côté coupé de la tête d'ail coupée en deux sur toutes les côtelettes d'agneau.
2. Badigeonner d'huile d'olive.
3. Masser les assaisonnements dans la viande.
4. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
5. Faire griller les côtelettes à feu vif pendant 1 minute 30.
6. Tourner de 90°.
7. Cuire encore 1 minute 30.
8. Retourner et répéter ces étapes sur l'autre face des côtelettes.
9. Déplacer la viande à feu moyen.
10. Cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C pour une cuisson saignante.
11. Retirer.
12. Laisser reposer 7 minutes.
13. Servir chaud.