Steak de contre-filet grillé au charbon

Ingrédients

• 4 boeuf strip steaks
• ½ c. à c. sel
• 1 c. à c. poivre noir
• 1 ½ c. à c. romarin
• 2 c. à c. thym
• 1 c. à s. paprika fumé
• 1 c. à s. poudre de piment
• 1 c. à s. ail poudre
• selon le goût huile d'olive extra vierge

Étapes

1. Combinez les assaisonnements.
2. Réservez.
3. Badigeonnez généreusement les steaks d’huile d’olive.
4. Frottez chaque côté des steaks avec le mélange d’assaisonnements.
5. Laissez à température ambiante 30 à 45 minutes avant de continuer.
6. Préparez le grill pour la cuisson indirecte, fort d’un côté, moyen de l’autre.
7. Mettez les steaks sur la partie chaude du grill et cuisez 1 minute ¼.
8. Tournez de 90 degrés et cuisez encore 1 minute ¼.
9. Retournez et répétez encore une fois.
10. Déplacez les steaks à feu moyen et cuisez, en retournant souvent, jusqu’à ce que la température interne atteigne 60°C pour saignant.
11. Retirez sur une assiette et couvrez de papier aluminium.
12. Laissez reposer 7 à 10 minutes.
13. Tranchez finement les steaks à contre-grain en biais.
14. Servez chaud.