Couronne d’agneau rôtie

Ingrédients

• 2 grille agneau, trimmed et français
• 2 c. à s. thym
• 1 c. à s. romarin
• selon le goût gros sel
• selon le goût poivre noir
• selon le goût huile d'olive
• 1 ½ c. à s. paprika fumé
• 1 c. à s. ail poudre

Étapes

1. Badigeonner les deux carrés d’agneau d’huile d’olive.
2. Parsemer de paprika, de poudre d’ail, de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Frotter les assaisonnements dans la viande.
4. Placer les deux carrés dans un moule à kouglof.
5. Attacher les os des extrémités ensemble avec de la ficelle de boucher.
6. Placer sur la grille du milieu du four.
7. Rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 65°C pour une cuisson saignante.
8. Retirer et laisser reposer 10 minutes.
9. Servir.