Soupe Bulgare aux Boulettes de Viande (supa Topcheta)

Ingrédients

• 1 lb boeuf haché
• 6 c. à s. riz
• 1 c. à c. paprika
• 1 c. à c. salé
• 6 tasses eau
• 2 boeuf cubes de bouillon
• ½ botte oignons verts
• 1 vert poivron
• 2 carottes, pelé et tranché fin
• 3 tomates
• ½ botte persil
• 1 oeuf
• 1 citron

Étapes

1. Mélanger le bœuf, le riz, le paprika et la sarriette.
2. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et mélanger légèrement mais soigneusement.
3. Façonner le mélange en boules de 1 pouce (2,5 cm), puis les rouler dans la farine.
4. Mélanger l’eau, les cubes de bouillon, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre, les oignons verts, le poivron vert, les carottes et les tomates dans une grande casserole.
5. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et faire frémir 30 minutes.
6. Ajouter les boulettes, couvrir et porter de nouveau à ébullition.
7. Réduire le feu et faire frémir 20 minutes.
8. Ajouter les piments et faire frémir, couvert, 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
9. Ajouter le persil pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
10. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
11. Juste avant de servir, battre l’œuf avec le jus de citron.
12. Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de soupe chaude dans le mélange aux œufs, puis incorporer le mélange aux œufs à la soupe.
13. Chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement, mais ne pas laisser bouillir.