Ebiripo (taro Écrasé Nigérian)

Ingrédients

• selon le goût tubercules de taro
• selon le goût sel
• selon le goût eau
• selon le goût moi-moi feuilles, propre

Étapes

1. Laver soigneusement le cocoyam avec du sel et de l’eau.
2. Le râper ou le mixer en pâte.
3. Assaisonner la pâte de sel et poivre.
4. Bien mélanger.
5. Déposer la pâte à la cuillère dans les feuilles de moi-moi.
6. Les enrouler pour sceller le mélange.
7. Placer une marmite à feu moyen.
8. Y disposer les paquets enroulés.
9. Ajouter une petite quantité d’eau dans la marmite.
10. Couvrir la marmite.
11. Cuire à feu moyen pendant environ une heure pour cuire l’ebiripo à la vapeur.
12. Retirer.
13. Servir avec de la soupe egusi, de la sauce piquante ou de l’huile de palme.