Ugba nigérian

Ingrédients

• 2–3 séché stockfisch
• 1 cuillère à soupe moulu séché poivre
• 2 cuillères à soupe écrevisse moulu
• selon le goût sel
• 2 assaisonnement cubes
• 1 tasse ukpaka
• ½ cuillère à soupe aliment-grade potasse
• ⅔ tasse huile de palme
• selon le goût ogiri
• ¼ cuillère à café fermenter locust haricots
• 1 moyen oignon

Étapes

1. Faites tremper le stockfish séché dans l'eau pendant 2 à 3 heures minimum, et de préférence toute la nuit.
2. Réunissez le poisson trempé, 3 à 4 tasses d'eau, le piment, l'écrevisse, le cube d'assaisonnement et le sel dans une marmite.
3. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le poisson soit très tendre.
4. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
5. Lorsque le poisson est cuit et très tendre, prenez une cuillère en bois et séparez-le en tout petits morceaux.
6. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
7. Ajoutez l'ukpaka et laissez mijoter 10 minutes.
8. Ajoutez l'akanwu et laissez-le se dissoudre.
9. Cela prend environ 2 à 5 minutes.
10. Ajoutez l'huile de palme et l'ogiri.
11. Réduisez le feu et faites cuire 10 minutes.
12. Retirez du feu.
13. Servez avec des légumes hachés et des oignons.