Berbéré
Plat nigérian avec piment de la Jamaïque moulu, cannelle moulue et clous de girofle moulus.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- Nigeria
Ingrédients
- ¼ c. à c. moulu piment de la Jamaïque
- ¼ c. à c. cannelle moulu
- ¼ c. à c. gousses moulu
- ½ c. à c. moulu cardamome épépiner
- ½ c. à c. coriandre moulue épépiner
- ½ c. à c. moulu fenugrec épépiner
- ½ c. à c. muscade moulu
- 1 c. à c. gingembre moulu
- 1 c. à c. poivre noir moulu
- 2 c. à s. sel
- 2 tasses flocons de piment
Étapes
- Faire torréfier tous les ingrédients sauf le poivre, le piment et le sel, dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte pendant environ 5 minutes à feu doux.
- Incorporer le poivre, le piment et le sel, et continuer à remuer pendant encore 10 minutes.
- Conserver dans un bocal en verre, à l'abri de la lumière du soleil.
Adapté de « Berbere », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.