Akamu (pudding nigérian)

Ingrédients

• selon le goût akamu pâte, broken dans lumps
• selon le goût eau chaud
• selon le goût lait évaporé
• selon le goût sucre

Étapes

1. Remplir une grande bassine à moitié avec les morceaux d'akamu.
2. L'akamu gonfle pendant la préparation, donc utiliser un récipient assez grand pour contenir le mélange lorsqu'il monte.
3. En cas de doute, prévoir un grand bol et beaucoup de temps.
4. Écraser les morceaux d'ogi à la cuillère en tout petits fragments.
5. Incorporer petit à petit de l'eau froide jusqu'à obtention d'un mélange lisse, ayant la consistance du lait évaporé.
6. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
7. Bien remuer le mélange juste avant l'ébullition, car de l'akamu peut s'être déposé au fond de la bassine.
8. Une fois l'eau bouillante, l'incorporer avec soin mais d'un geste régulier dans le mélange d'akamu.
9. Cesser de remuer dès que le mélange commence à prendre, et réduire le débit d'eau au minimum jusqu'à ce que l'akamu soit entièrement pris.
10. Bien fouetter le mélange.
11. Ajouter de l'eau supplémentaire si le mélange est trop épais.
12. Incorporer le lait évaporé et une pincée de sucre selon le goût.