Riz Jollof Ayamase

Ingrédients

• 8 moyen vert poivrons, lavé et épépiné
• 12 petit habanero poivrons, lavé et épépiné
• 1 moyen oignon
• 1 tasse bleached huile de palme
• 2 cuillères à soupe iru
• 3 bouillon cubes
• 2 cuillère à soupe écrevisse moulu
• ½ cuillère à soupe sel
• 1 tasse viande bouillon
• 2 ½ tasses riz cru, lavé jusqu'à le eau runs clear
• selon le goût shaki
• selon le goût kpomo
• 2 filets maquereau fumé

Étapes

1. Cuire les morceaux de viande assortis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les faire frire dans l'huile pour les dorer.
3. Réserver.
4. Mixer le poivron, le habanero et les oignons en pâte grossière.
5. Faire chauffer l'huile de palme blanchie dans une marmite à feu vif.
6. Ajouter le mélange de poivron mixé et cuire en remuant.
7. Incorporer l'iru, les cubes de bouillon, les crevettes séchées moulues et le sel.
8. Laisser cuire environ 10 minutes, en remuant souvent.
9. Incorporer le bouillon de viande et suffisamment d'eau supplémentaire pour cuire le riz.
10. Porter à ébullition et incorporer le riz.
11. Incorporer le shaki et le kpomo.
12. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
13. Incorporer le maquereau fumé et laisser cuire à la vapeur quelques minutes.
14. Incorporer la viande frite et retirer du feu.