Adoyo (boisson nigériane à base d'Ogi)

Ingrédients

• selon le goût ogi eau
• selon le goût mûr ananas
• selon le goût citronnelle feuilles
• selon le goût citrons
• selon le goût sucre blanc

Étapes

1. Réunir l'eau d'ogi, l'ananas et les feuilles de citronnelle dans une casserole.
2. Laisser frémir au moins 45 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. Une fois refroidi, filtrer pour retirer les solides.
5. Mettre le sucre dans une casserole.
6. Le faire fondre doucement à feu moyen, en remuant, et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair.
7. Incorporer un peu d'eau chaude au caramel pour obtenir une sauce — si l'on utilise de l'eau froide, elle cristallisera.
8. Réserver.
9. Sucrer le liquide filtré avec la sauce caramel, puis servir.