Soupe de Courge Butternut

Ingrédients

• 1 moyen butternut courge
• 2 moyen oignon
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 gousses ail
• 4 tasses bouillon de poulet
• ¼ tasse crème xérès
• 1 c. à c. muscade

Étapes

1. Préchauffer le four à 205°C.
2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
3. Frotter les oignons et la courge avec de l’huile d’olive.
4. Cuire au four à découvert environ 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.
5. Laisser refroidir légèrement.
6. Prélever la chair de la courge à la cuillère et la mettre dans un robot.
7. Ajouter les oignons et 1 à 2 tasses de bouillon de poulet.
8. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
9. Verser dans une casserole.
10. Ajouter l’ail, le xérès et la muscade, et remuer à feu moyen.
11. Ajouter le reste du bouillon et cuire jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
12. Assaisonner au goût.