Chimichurri

Ingrédients

• 100 ml huile d'olive
• 50 ml vinaigre de vin blanc
• 50 ml eau
• 1 botte plat-feuille persil
• 1 moyen oignon
• 4 gousses ail
• 1 c. à s. origan
• 1 c. à s. paprika
• 1 c. à s. fleur de sel flakes
• 1 c. à c. poivre noir moulu

Étapes

1. Combiner tous les ingrédients sauf l’huile, le vinaigre et l’eau dans un grand bol.
2. Bien mélanger, en s’assurant que toutes les herbes et épices (surtout le sel) sont réparties uniformément.
3. Laisser reposer 30 minutes.
4. Porter le vinaigre et l’eau à ébullition.
5. Ajouter aux autres ingrédients.
6. Bien mélanger.
7. Cela aide à adoucir le goût de l’oignon et de l’ail.
8. Laisser reposer 30 minutes.
9. Ajouter l’huile.
10. Bien mélanger.
11. Si la partie liquide ne couvre pas les ingrédients, ajouter de l’huile, de l’eau et du vinaigre dans un rapport 2:1:1 pour les couvrir.
12. Transférer dans un récipient hermétique.
13. Réfrigérer toute la nuit au moins, ou mieux, pendant quelques jours.
14. En cas de besoin, sortir du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance pour permettre à l’huile de se liquéfier à nouveau.
15. Bien remuer.
16. Servir.