Firire (poisson frit sénégalais à la sauce)

Ingrédients

• selon le goût poisson, propre
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• selon le goût piment poudre
• 1 oignon
• selon le goût huile
• ½ vert poivre, tranché along its length
• selon le goût laitue
• 1 concombre
• selon le goût plantain
• 2 tomates cerises

Étapes

1. Bien laver le poisson et inciser le long du corps.
2. Mélanger l'ail, la moutarde, le vinaigre, la poudre de piment, le poivre rouge, les oignons et une pincée de sel.
3. Frotter le poisson avec ce mélange et laisser mariner 15 minutes.
4. Gratter les oignons du poisson et les réserver.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu modéré.
6. Ajouter le poisson et le faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Retirer et réserver.
8. Ajouter les oignons marinés dans la poêle.
9. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
10. Incorporer le poivron vert.
11. Réduire le feu à moyen et cuire environ 7 minutes.
12. Réserver cette sauce.
13. Mélanger un filet de vinaigre, d'huile et de moutarde pour préparer une vinaigrette.
14. Mélanger la vinaigrette à la laitue et au concombre.
15. Réserver.
16. Frire la banane plantain.
17. Saler selon le goût.
18. Disposer la salade dans un plat et placer le poisson au centre.
19. Garnir de tomates et de plantains.
20. Servir avec la sauce réservée.