Haricots pinto du Texas central
Plat traditionnel avec haricots pinto secs, poivre noir moulu, os.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- 1 lb haricots pinto
- 8 tasses eau
- 1 c. à c. poivre noir moulu
- 1 c. à s. sel
- 1 jambon os
- 1–2 bay feuilles
Étapes
- Lavez soigneusement les haricots.
- Faites-les tremper toute la nuit dans 8 tasses d’eau.
- Égouttez et remplissez à nouveau de 5 tasses d’eau.
- Ajoutez tous les autres ingrédients.
- Portez à ébullition et laissez frémir au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier.
- N’égouttez pas avant de servir, le liquide est un aspect important du plat.
- Peut être servi à l’aide d’une cuillère à fente, pour permettre l’égouttage, ou avec une louche dans de petits bols d’accompagnement.
Adapté de « Central Texan Pinto Beans », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.