Buah Melaka (boulettes malaisiennes au sucre de palme)

Ingrédients

• 15 pandan feuilles
• 3 tasses eau
• 3 tasses riz gluant farine
• selon le goût gula melaka palme sucre, couper en petit morceaux
• selon le goût noix de coco
• selon le goût sel

Étapes

1. Mélanger la noix de coco râpée avec une pincée de sel, puis la déposer dans un plat.
2. Réserver pour plus tard.
3. Utiliser un mixeur ou un mortier pour broyer ensemble les feuilles de pandan et l’eau.
4. Filtrer le mélange et jeter les solides.
5. Mélanger la farine de riz et le liquide de pandan dans un bol, et bien pétrir pour former une pâte.
6. Pincer des morceaux de pâte et les rouler en boules.
7. Elles doivent mesurer environ 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de diamètre.
8. Avec les mains, aplatir une boule ou former une petite poche au centre pour y loger un morceau de sucre.
9. Placer un morceau de sucre au centre, puis refermer la pâte autour du sucre.
10. Rouler délicatement la boulette farcie pour reformer une boule.
11. Répéter l’opération de garnissage et de façonnage pour tous les morceaux de pâte.
12. Porter 2 L d’eau à ébullition dans une casserole profonde.
13. Ajouter les boulettes dans la casserole, en procédant par lots si nécessaire pour ne pas surcharger.
14. Faire frémir jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface — ne pas faire bouillir trop fort, car les boulettes risquent d’éclater.
15. Retirer et égoutter les boulettes.
16. Encore chaudes, rouler les boulettes cuites dans l’assiette de noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.