Arisa (poulet mixé malaisien)

Ingrédients

• 2 young poulet
• 500 g avoine
• 4 rouge oignon
• 15 gousses ail
• 15 cardamome graines
• 10 entier gousses
• 50 mm morceau cannelle bâton
• 100 mm gingembre
• 2 cuillères à soupe poivre blanc
• 340 g ghee

Étapes

1. Nettoyer le poulet et le couper en quatre.
2. Placer le poulet dans une marmite.
3. Mixer le gingembre et l'ail.
4. Couper l'oignon rouge en quartiers.
5. Mettre les ingrédients mixés et l'oignon dans la marmite.
6. Ajouter 12 verres d'eau, du sel, des graines de cardamome, des bâtons de cannelle et des clous de girofle.
7. Porter le poulet à ébullition.
8. Sortir le poulet, le désosser et le mixer en purée.
9. Filtrer le bouillon de poulet, le porter à nouveau à ébullition, ajouter la purée de poulet, l'avoine, le poivre blanc et le sel au goût.
10. Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
11. Ajouter la moitié du ghee et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
12. Verser le mélange dans un moule carré et former un creux au centre.
13. Utiliser le reste du ghee pour faire revenir les oignons.
14. Disposer les oignons frits dans le creux.
15. Parsemer d'oignons frits supplémentaires sur le dessus pour garnir.