Chishimba (gâteau zambien au manioc)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 tasses manioc
• 1 tasse lait de coco
• 1 tasse noix de coco
• 1 tasse sucre roux
• 2 grand oeufs
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• ½ cuillère à café cannelle moulu
• ½ cuillère à café muscade moulu
• ½ cuillère à café levure chimique
• 1 pincée sel

Étapes

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Graisser un moule à gâteau rond de 23 cm avec de l'huile végétale.
3. Dans un saladier, combiner le manioc râpé, la noix de coco râpée et le sucre brun.
4. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
5. Ajouter les œufs battus, le lait de coco, l'huile végétale et l'extrait de vanille dans le saladier.
6. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
7. Saupoudrer de cannelle moulue, de muscade moulue, de levure chimique et d'une pincée de sel.
8. Remuer le mélange jusqu'à ce que les épices et la levure chimique soient parfaitement incorporées.
9. Verser la pâte dans le moule graissé, en lissant le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
10. Placer le moule au four préchauffé.
11. Cuire environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
12. Une fois le chishimba complètement cuit, le sortir du four.
13. Le laisser refroidir dans le moule quelques minutes.
14. Après un léger refroidissement, transférer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir.