Chyueeam

Ingrédients

• ½ kg kadalai paruppu
• ½ kg jaggery
• ½ kg farine blanche
• selon le goût eau
• 1 litre huile de cuisson

Étapes

1. Faire tremper le kadalai paruppu dans de l’eau propre pendant au moins 8 heures.
2. Il va doubler de volume, donc prévoir suffisamment d’eau pour qu’il puisse l’absorber.
3. Faire bouillir le kadalai paruppu.
4. Cela devrait prendre environ 40 minutes dans une casserole ordinaire sur la cuisinière, ou environ 9 minutes dans un autocuiseur (plus 10 minutes pour dépressuriser).
5. Broyer le kadalai paruppu bouilli avec le jaggery et l’elachi, sans ajouter d’eau, pour faire une pâte.
6. Façonner de petites boules avec la pâte.
7. Faire une pâte à frire fine avec le maida et l’eau.
8. Ajouter du sel au besoin.
9. Tremper les boules de pâte dans la pâte à frire.
10. Verser l’huile dans une poêle.
11. Chauffer jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte flotte et fasse des bulles lorsqu’il est ajouté.
12. Ajouter quelques boules de pâte enrobées.
13. Frire individuellement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.