Rôti de Longe de Porc à la Farce de Canneberges

Ingrédients

• 1 désossé longe de porc rôtir
• 1 tasse sel
• ¾ tasse miel
• 2 tasses chaud vinaigre de cidre de pomme
• 1 livre glace
• 2 tasses cornbread, crumble finement
• ½ tasse ricotta
• ¼ tasse canneberges
• ¾ tasse pomme jelly
• ½ tasse pomme rings
• ½ tasse noix
• 1 c. à s. noir grains de poivre
• 6–8 gousses ail
• ½ tasse mozzarella
• ½ tasse monterey jack fromage
• 4 oeufs

Étapes

1. Mélanger le sel, le miel, le vinaigre, les grains de poivre et l'ail dans un sac congélation d'un gallon (4 L).
2. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à ce que la glace soit presque complètement fondue et que le mélange soit refroidi.
3. Ajouter le porc et réfrigérer pendant 2 h 30 à 3 h.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients restants sauf la mozzarella et le fromage Jack.
5. Verser dans un moule à pâtisserie de 9x9 po (23x23 cm) et saupoudrer des ingrédients restants.
6. Cuire au centre d'un four à 200 °C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
7. Retirer la farce et garder au chaud.
8. Placer le rôti de porc sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir et insérer une sonde thermomètre au centre.
9. Cuire à 190 °C jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C pour une cuisson saignante.
10. Retirer sur une assiette et laisser reposer 10 minutes.
11. Servir le porc chaud avec la farce.