Rôti braisé classique

Ingrédients

• 1 fond rond rôtir
• ½ tasse bouillon de boeuf
• 6–8 gousses ail
• selon le goût gros sel
• selon le goût poivre noir
• ½ tasse vin rouge
• ¼ tasse tomate jus
• 3 carottes, pelé et couper en ¾-pouce morceaux
• 1 grand oignon
• 1 c. à s. romarin
• 2 c. à s. thym
• 2 c. à s. origan
• ½ tasse huile d'olive
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• ⅓–½ tasse farine tout usage
• 4 rouge-skinned pommes de terre

Étapes

1. Assaisonner le rôti généreusement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
2. Dans une cocotte de 6 pintes (6 litres), faire chauffer ¼ tasse d'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Ajouter le rôti et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. Retirer le rôti dans une assiette et garder au chaud.
5. Ajouter le reste de l'huile et les légumes.
6. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés sur les bords.
7. Retirer les légumes et garder au chaud.
8. Déglacer la poêle avec le bouillon et ajouter le reste des ingrédients.
9. Réduire le feu à doux.
10. Puis ajouter les légumes et le bœuf.
11. Couvrir et placer dans un four à 225 °F (110 °C).
12. Cuire pendant 6 heures.
13. Servir chaud.