Vinaigrette au champagne

Ingrédients

• 1 ail gousse
• 1 tasse champagne vinaigre
• ½ cuillère à café poivre noir moulu
• 1 pincée sel
• 2 cuillères à café moutarde de Dijon
• 2 tasses huile d'olive vierge

Étapes

1. Écrasez la gousse d’ail avec le plat de la lame d’un couteau de chef ou un autre objet plat.
2. Transférez la gousse, en la laissant entière, dans un bol.
3. Ajoutez le vinaigre, le poivre et le sel.
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Retirez et jetez l’ail.
6. Fouettez la moutarde.
7. Ajoutez lentement l’huile, en fouettant constamment pour émulsionner.