Poulet Gambien au Citron et à la Moutarde (Yassa)

Ingrédients

• 4–5 grand oignon
• 3 citrons
• 4 cuillères à soupe huile végétale
• 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à soupe thym feuilles
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café poivre noir
• 500 g poulet

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger les oignons émincés, le jus de citron, l'huile végétale, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, les feuilles de thym, le paprika, le poivre noir et le sel pour préparer une marinade.
2. Ajouter les morceaux de poulet ou de poisson à la marinade.
3. Bien mélanger pour les enrober uniformément.
4. Couvrir le saladier.
5. Réfrigérer au moins 2 heures, et de préférence toute une nuit, pour développer les saveurs.
6. Retirer le poulet ou le poisson de la marinade en réservant celle-ci pour plus tard.
7. Chauffer une grande poêle à feu vif.
8. Ajouter le poulet ou le poisson dans la poêle bien chaude.
9. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces et bien cuit à cœur.
10. Retirer de la poêle.
11. Réserver.
12. Dans la même poêle, ajouter les oignons de la marinade.
13. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
14. Remettre le poulet ou le poisson dans la poêle avec les oignons.
15. Verser la marinade réservée sur la viande et les oignons.
16. Réduire à feu doux.
17. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes pour que les saveurs se marient.
18. Goûter.
19. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
20. Servir bien chaud avec du riz vapeur, du couscous ou du pain.