Morilles frites à la semoule de maïs

Ingrédients

• selon le goût morel champignons
• 1 oeuf
• ¼ tasse lait
• 2 tasses semoule de maïs
• 1 c. à c. poivre noir
• selon le goût graisse de lard

Étapes

1. Couper en deux, nettoyer et faire tremper les morilles.
2. Les laisser toute la nuit dans de l’eau salée avec une assiette lourde les maintenant immergées.
3. Bien rincer les morilles.
4. Les égoutter avant la cuisson.
5. Dans un saladier large et peu profond, mélanger l’œuf et le lait.
6. Dans un sac en papier épais, mélanger la semoule de maïs et le poivre.
7. Dans une poêle en fonte profonde bien culottée, faire fondre la graisse de bacon sur 1 pouce de profondeur.
8. La faire chauffer suffisamment mais sans fumer.
9. Tremper vos champignons dans le lait.
10. Les laisser tremper un moment pendant que votre graisse chauffe.
11. En prendre une poignée du saladier.
12. Les secouer un peu pour éliminer l’excès de liquide.
13. Déposer les champignons dans le sac de semoule de maïs.
14. Tenir votre main au fond du sac pour qu’il ne se déchire pas.
15. Secouer délicatement.
16. Ajouter plus de champignons, en secouant doucement après chaque ajout.
17. Lorsqu’ils sont tous très bien enrobés, commencer à les disposer en une seule couche dans la poêle chaude.
18. Faire frire, en essayant de ne les retourner qu’une seule fois pour que l’enrobage tienne mieux.
19. Lorsqu’ils sont dorés, égoutter sur du papier absorbant.