Œufs Brouillés Crémeux à la Maïzena

Ingrédients

• 3 grand oeufs
• 3 c. à s. beurre doux
• 1½ c. à s. lait
• 1¾ c. à s. fécule de maïs

Étapes

1. Dans une tasse, fouettez ensemble le lait et la maïzena jusqu’à ce que ce soit sans grumeaux.
2. Ajoutez le mélange de maïzena à vos œufs.
3. Battez jusqu’à ce que ce soit lisse.
4. Assaisonnez avec du sel.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
6. Ajoutez le beurre — il devrait grésiller immédiatement.
7. Attendez que le beurre soit fondu et mousseux, mais avant qu’il ne brunisse.
8. Ajoutez les œufs battus.
9. Attendez sans rien remuer, jusqu’à ce que les bords des œufs commencent à bouillonner (environ 3 secondes).
10. Retirez la poêle du feu.
11. Commencez à remuer les œufs, en faisant 1 cercle complet par seconde, pendant environ 11 à 12 secondes.
12. Les œufs auront absorbé tout le beurre mais resteront partiellement non cuits.
13. N’attendez pas qu’ils paraissent entièrement cuits.
14. Transférez-les sur une assiette.
15. Assaisonnez de poivre noir au goût.
16. Servez.