Caldo gambien (soupe de fruits de mer)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 1 livre boeuf
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 céleri tige
• 1 bell poivre
• 2 tomates
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café origan
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon finement haché et l'ail émincé dans la marmite.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail dégage son parfum.
4. Ajouter les morceaux de bœuf ou de poulet dans la marmite.
5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
6. Incorporer les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, le céleri émincé, le poivron haché et les tomates en dés.
7. Cuire quelques minutes pour attendrir légèrement les légumes.
8. Verser le bouillon de bœuf ou de poulet en veillant à recouvrir entièrement les ingrédients.
9. Ajouter le cumin moulu, l'origan séché, le sel et le poivre dans la marmite.
10. Bien remuer pour incorporer les épices.
11. Porter la soupe à ébullition.
12. Réduire à feu doux.
13. Couvrir la marmite.
14. Laisser mijoter environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
15. Goûter la soupe.
16. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
17. Retirer la marmite du feu.
18. Servir le caldo à la louche dans des bols.
19. Garnir chaque bol de coriandre ou de persil fraîchement haché.
20. Servir bien chaud.