Gâteau Banane Gingembre au Sarrasin et Chocolat

Ingrédients

• 1 tasse sarrasin farine
• 1 c. à c. levure chimique
• 1 c. à c. bicarbonate de soude
• ¼ tasse sirop d'érable
• ¼ tasse compote de pommes non sucrée
• selon le goût jus de ½ citron
• 1 c. à s. gingembre
• 3 très mûr bananes
• ¼ tasse chocolat foncé

Étapes

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol, puis réserver.
3. Mélanger le sirop d’érable avec la compote de pommes, le jus de citron et le gingembre râpé.
4. Écraser les bananes avec le dos d’une fourchette avant de les mélanger aux autres ingrédients humides.
5. Combiner les ingrédients secs avec le mélange à la banane.
6. Veiller à ne pas trop mélanger — il ne faut pas chasser tout l’air.
7. Une fois bien mélangé, ajouter le chocolat noir et mélanger délicatement à nouveau.
8. Tapisser un moule à gâteau (20 x 20 cm / 8 x 8 pouces) de papier sulfurisé et y verser la pâte.
9. Enfourner et cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.