Crème Pâtissière

Ingrédients

• 1 tasse sucre blanc semoule
• 5 oeuf jaunes d'œufs
• ⅔ tasse farine tout usage
• 2 tasses bouillir lait
• 1 c. à s. beurre
• 1½ c. à s. extrait de vanille

Étapes

1. Dans un saladier de 3 pintes, battez le sucre dans les jaunes d’œufs avec un fouet métallique jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et forme un ruban.
2. Incorporez la farine au fouet.
3. Tout en fouettant continuellement, versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en un mince filet.
4. Versez le mélange dans une casserole.
5. Placez à feu modéré, en remuant constamment.
6. Portez lentement à ébullition en remuant bien pour éviter les grumeaux.
7. Lorsqu’il atteint l’ébullition, remuez pendant 2 à 3 minutes pour bien cuire la farine, en veillant à ne pas la brûler au fond de la casserole.
8. Retirez du feu.
9. Incorporez le beurre au fouet suivi de l’extrait de vanille.
10. Couvrez la surface d’une feuille de papier sulfurisé pour empêcher la formation d’une peau.
11. Laissez refroidir.