Calamars Croustillants

Ingrédients

• 1 livre calamars tubes et tentacles
• 1 oeuf
• 1 tasse iced jus de citron
• 1 tasse farine tout usage
• selon le goût semoule de maïs
• 3 c. à s. sel
• 3 c. à s. poivre noir
• 2 quarts cacahuète
• 1 c. à s. persil
• 1 ½ c. à c. ail

Étapes

1. Rincez soigneusement les calamars.
2. Séchez-les en tapotant.
3. Coupez les tentacules en deux dans la longueur et les corps en anneaux de ½ pouce.
4. Réservez.
5. Mélangez le persil, l’ail, le sel, le poivre, les œufs, la farine et le jus de citron.
6. Transférez dans un grand bol.
7. Enrobez les morceaux de calamar dans la semoule de maïs, puis dans le mélange humide, puis à nouveau dans la semoule de maïs.
8. Réservez.
9. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une cocotte en fonte à 400°F.
10. Ajoutez les calamars, 4 à la fois.
11. Faites frire pendant 45 secondes à une minute.
12. Égouttez sur une grille.
13. Répétez avec le reste des calamars.
14. Saupoudrez les calamars d’un peu plus de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu.
15. Servez.